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第17章 开水白菜（第3页）

顾达朝周围看了一眼，发现都是求知的目光。

那应该不是求知的目光吧，是贪吃的眼神才对。

“咕咚”一声，他还听到了旁边的小家伙吞口水的声音。

顾达在心里笑了笑，“接下来是白菜的部分。”

“取白菜的菜芯部分，只用最嫩黄的菜芯。将白菜芯对切成四瓣，烧一锅开水加盐，将白菜芯烫至断生后立即捞出投入冰水中冷却。挤去白菜芯中的水分，去除菜腥味。”

“把所有的白菜叶掰开，修剪成莲花瓣的形状，重新合拢在一起。”

“将处理好的白菜芯码入大碗中，加入足量的高汤浸没。盖上盖子，上锅大火蒸半刻钟。”

“将蒸好的白菜芯捞出码入汤碗中摆盘。另取新鲜未使用的高汤，烧开去浮沫后轻轻淋入白菜上。”

“至此，花开，菜成。”

顾达的讲述仿佛把众人带到了那幅花开的景象，如果面前摆着这样的一道菜，他们究竟会不会舍得去下筷子。

“郝掌柜，这道开水白菜怎么样？”

随着顾达的打断，众人才从幻想中脱离出来。

“好！好！好！”郝掌柜连说了三个好，即使没有一旁大厨的那激动潮红的神情，他也明白这道菜一点也不简单。

“是如意酒楼怠慢了贵客。”他亲自拿了一壶好酒过来，“这壶酒是刚才说好的。”

见顾达要离开，郝掌柜也没有挽留，他担心酒楼里的菜品入不了面前年轻人的眼。

“等如意酒楼做出了这道菜，欢迎贵客再来品尝！”郝掌柜把他送出门去，这样说道。

顾达既没有拒绝，也没有答应，只是摆了摆手，带着一大一小两个人离开了。

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