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这菜名一个个文绉绉的,她哪里懂什么是什么?
一旁的伙计极有眼色,忙上前介绍:“娘子容禀,咱们膳福斋有几道菜可是祖上传下来的绝活儿,轻易别处吃不着!就比如这升平炙,取的是鹿脊最嫩的里脊肉,薄切如纸,用秘料腌了,穿在签子上猛火快烤,外头一层焦香,里头鲜嫩多汁,最宜沾点椒盐入口。”
裴清梧点点头,这名字虽雅,但听着像是烤肉串,比较实在。
伙计见她有兴趣,更来劲了:“那羊皮花丝就更妙了!非是羊皮,乃是用极嫩的小羊羔肉切得细如发丝,用滚烫的羊油快溜,瞬间定型,配着新鲜掐的嫩芽菜同炒,脆生生,鲜灵灵,入口即化,毫无腥膻。”
裴清梧听得微微蹙眉。
这刀工,听着就麻烦。
“还有这丁子香淋脍,乃是用新鲜活鱼片得薄透,冰水镇过,浇上咱们特调的酱汁,里头放了上好的丁子香、花椒、醋、酱,鱼肉入口冰凉滑嫩,酸咸鲜香俱全,最是开胃解腻。”
“至于八仙盘……”
伙计刚要继续,裴清梧只觉得那些文绉绉的名字听得头疼,赶紧抬手止住他:“罢了罢了,伙计,你这一串名儿报下来,我听着都累……我就点个实在的,那个升平炙听着不错,再来个乳沦鸡……这是什么?”
她记得菜单上有这道,名字不算太玄乎。
伙计立刻点头:“娘子好眼力,乳沦鸡取的是刚开嗓的小公鸡,用牛乳慢浸至熟,皮滑肉嫩,最是鲜甜,吃时蘸着姜醋碟儿或是椒麻汁儿都极好。”
“行,就它了。”裴清梧拍板。
赵叙在一旁忍俊不禁,这裴东家果然爽快,点菜也透着股利落劲儿。
他便接着道:“那我来点一道骆驼羹,清淡些,正好配肉,再温一壶醽醁酒来,要温热的。”
伙计唱了个喏,麻利地下去安排了。
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