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播种间,桑野仿佛已经闻到了小米椒的辣、花椒的麻、胡椒的辛。胡椒第一批青果时收上来能研磨成黑胡椒;留一部分长成红果时再摘下来,用水浸泡再处理便是白胡椒。
生命的阶段不同,长出来的果实也不同。
黑胡椒加盐适合腌牛排。白胡椒入味适合配汤喝。
做完这一切,桑野拍了拍手上的泥土,又把锄头放回厨房后的储藏室。
机器人已经洗好碗,待在储藏室的充电口旁进入了待机状态,只要桑野一呼唤他便会重新苏醒跑来。
简单收拾了一下,桑野准备做一条火腿。
桑野觉得大概这辈子再也不会有机缘能获得当康肉了,所以她想把其中一条后腿腌成火腿,这样想吃的时候就能割几片下来,不论是炖煮还是做汤面浇头又或者是下火锅,都能融入得非常好。
150岁之后的当康腿部有四个关节,能承载的猪肉重量非常之巨,一条腿便有二百来斤重。
腌好一条腿便能吃上许久,毕竟这里吃饭的人也不多。
这时的桑野是这么想的。
火腿的腌制非常费功夫、费时间。中间要经过6次加盐,次次间隔时间还不同,最后更是要经历2-3个月的高温挂晾,1-2个月的修整翻身;若是在纯自然的环境下,腌一只火腿大概要一年时间。因此火腿在民间相当价贵。
十方坞对此其实有自己的小妙招。
挂晾之前的数道繁琐加盐工序,只是为了通过盐来析出火腿内的水分,这跟盐的精度便有很大关系。
桑野生活的那个时代,各个国家风俗习惯大不相同,唯一共同的点便是盐铁茶马都是国家垄断物资产业,前三者事关民生,后者则是战略意义。
老百姓寻常能用的盐大多数都是粗盐,还需要自己回来再加工提取成为日常炒菜用的细盐,但是腌火腿没有人舍得用细盐腌制,不管是多大的加工行都不可能。
但十方坞用的盐不来自任何湖海,她们的盐是一种名为珊瑚兽的灵植生产的。
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